Технология су-вид: секреты приготовления

Технология су-видМногие технологии приготовления еды, которые раньше использовались только в больших ресторанах, сегодня доступны обычным хозяйкам. Например, технология су-вид, которая возникла во Франции в семидесятые годы, а сегодня успешно «прижилась» в нашей стране.

Купив оборудование су вайд, можно в домашних условиях приготовить практически любые блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей и даже радовать домашних разнообразными десертами.

Что представляет собой технология су-вид

Суть этого метода заключается в том, что продукты готовятся в воде в специально запечатанных пластиковых пакетах, из которых предварительно откачивается воздух. Температура воды, как правило, не должна быть выше семидесяти градусов.

Такой низкотемпературный режим позволяет сохранить в целости клеточные мембраны продуктов. В результате блюда выходят более сочными и мягкими. А благодаря вакуумной упаковке полностью сохраняется аромат и вкус продукта.

Для начала можно попробовать готовить несложные блюда, в составе которых один или два ингредиента.

Куриное филе в су-виде

Многие хозяйки скажут, что приготовить куриную грудку несложно. Но вот добиться идеального вкуса и сочного, мягкого мяса выходит не у каждой хозяйки. Технология су-вид с этой задачей справляется в совершенстве.

Филе куриной грудки нужно слегка отбить и приправить солью и молотым черным перцем. Затем поместить его в вакуумный пакет, для более пикантного вкуса туда же можно добавить немного сливочного масла и пару веточек тимьяна.

Куриная грудка в су-вид Пакет плотно закрывается и мясо готовится в сувиде в течение 50-60 минут. При этом необходимо следить за температурой воды, она не должна превышать 65 градусов.

Готовое мясо необходимо достать из пакета и просушить бумажной салфеткой. В принципе его уже можно подавать к столу с любым гарниром. Однако если вы хотите иметь грудку с аппетитной золотистой корочкой, ее можно обжарить на сливочном масле просто на сковороде. Затем можно обмакнуть горячее филе в тертый пармезан и подать вместе с овощами.

Как видите, особых сложностей в приготовлении нет. Зато куриная грудка получилась нежной и сочной. Такое мясо совершенно не нуждается в дополнительном соусе.

Метки текущей записи:

 
Статья прочитана 119 раз(a).
 

Еще из этой рубрики:

 


Последние Твитты

Loading

Архивы

Наши партнеры

Читать нас

Связаться с нами

Наши контакты

Тел.      

Skype  

ICQ