Приготовление пломбира: секретные рецепты

Любимое лакомство в летний период – это вкусное, нежное, холодное, сладкое мороженое. Покупают его летом почти все, а самые хозяйственные научились делать своими руками.

Как же приготовить пломбир так, чтобы он напоминал вкус детства, а не кусок льда из жирных сливок? Ведь рецептов существует масса. Но далеко не каждый приведет к ожидаемому результату.

Секретный рецепт

Есть несколько секретов, благодаря которым пломбир получается нежнейшим и тает во рту.

  • Нужно использовать самые свежие яйца и сливки. Ну вот просто свежайшие, только из-под курочки и коровы.
  • Для сладости лучше использовать сахарную пудру из свекольного сахара. Она выступит также в роли загустителя.
  • После того, как все ингредиенты смешали, емкость следует отправить в морозилку на 15 мин, потом достать и взбить блендером. И так делать каждые 15 мин.в течение 3-4 часов, пока смесь не станет мягкой, густой. Она должна напоминать мягкое мороженое из автомата. Лишь после достижения такой консистенции следует раскладывать в формы и отправлять на заморозку.

Базовый рецепт

Базовый рецепт можно использовать следующий:

5 желтков аккуратно отделить от белков и растереть со 100 гр. сахарной пудры до однородной массы. Не взбивать. Пол литра молока довести до кипения, туда всыпать пакет ванильного сахара, немного остудить. Половину молока подлить к желткам, хорошенько перемешать. Добавить оставшееся молоко и снова вымешать.

Смесь на маленьком огне подогревать, постоянно помешивая, до киселеобразного состояния. Это примерно 2 минуты. Перегревать нельзя, чтобы желтки не сварились. Снять с огня, охладить, постоянно помешивая.

300 мл самых жирных (не менее 20%) сливок взбить, желательно до мягких пиков. Добавить к охлажденным желткам. Все аккуратно перемешать и отправлять на 15 мин. в морозилку. Дальше, согласно п.3 этой статьи, взбивать блендером каждые 15 минут и снова ставить в морозильную камеру.

Если есть автоматическая мороженица, процесс гораздо упрощается. Смесь следует вылить в чашу прибора. Там мороженое будет постепенно перемешиваться и застывать.

Пломбир – самое любимое лакомство, не отказывайте себе в удовольствии, приготовьте и наслаждайтесь всей семьей. Разнообразить вкус можно добавив свежие ягоды, фрукты, варенье, орехи, шоколад, сухофрукты. Также тертый шоколад или какао можно положить в сам полуфабрикат для получения особого сорта – всеми любимого коричневого пломбира.

Метки текущей записи:

 
Статья прочитана 46 раз(a).
 

Еще из этой рубрики:

 


Последние Твитты

Loading

Архивы

Наши партнеры

Читать нас

Связаться с нами

Наши контакты

Тел.      

Skype  

ICQ