Как сделать крем гуще

4 Авг 2011 | Автор: | Комментариев нет »

Сметанный крем имеет множество достоинств, он не такой калорийный, как взбитые сливки, имеет нежный вкус с легкой кислинкой и отлично сочетается с ягодами и фруктами, такими как вишня, персики, клубника. Особенно вкусными с этим кремом получаются медовики, бисквитные торты и заварные пирожные. Но сметанный крем имеет один недостаток, иногда он получается слишком жидким, поэтому существует несколько способов, как сделать крем гуще.

Для того чтобы приготовить сметанный крем вам необходимо взять следующие ингредиенты:

— 500 гр. сметаны жирностью не более 30 процентов;

— 3 гр. ванилина;

— 200 гр. сахара или сахарной пудры;

— В качестве загустителя можно использовать специальный закрепитель для сливок в количестве 1-2 пакетика или10 граммжелатина распушенного в воде с пятью ложками холодного молока. Также можно использовать кукурузный крахмал в количестве 2 чайные ложки или смешать сахарный сироп, приготовленный их 2столовых ложек сахара и 2-х столовых ложек воды, с 200 граммами масла.

1 способ. Взбейте жирную сметану комнатной температуры миксером на низкой скорости, затем добавьте к ней сахарную пудру продолжая взбивать, но уже на средней скорости миксера, весь этот процесс займет около 5-ти минут. Далее следует всыпать ванилин и закрепитель для сливок, тщательно перемешать и взбивать на самой высокой скорости около 10-ти минут. Готовый крем необходимо поставить в холодильник на 20 минут. Если крем получился недостаточной густоты, можно добавить еще загустителя или кукурузный крахмал.

2-ой способ. Для того чтобы загустить сметанный крем при помощи сливочного масла, необходимо взбить сметану с сахарной пудрой и ванилином. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, для этого его необходимо вытащить из холодильника заранее. Почти остывший сахарный сироп необходимо добавить в сметанный крем и перемешать его. Затем, взбивая масло миксером на средней скорости по ложке, аккуратно, ввести в него сметанный крем, затем взбивать на высокой скорости полминуты. Сметанный крем с маслом получается более тяжелым и жирным по сравнению с первым вариантом, но и очень сливочным, насыщенным и вкусным.

3-ий способ. В приготовленный сметанный крем влейте жидкой струйкой распущенный желатин и тщательно перемешайте. Главное помните, при нагревании желатин не должен закипеть, иначе он потеряет свои свойства.

Метки записи:

Другие статьи категории "Кулинария":

Twitter-новости
Наши партнеры
Читать нас
Связаться с нами
Наши контакты

О сайте

Добро пожаловать на страницы онлайн журнала Buduar. Мы всегда стараемся публиковать только свежую и актуальную информацию о красоте и моде, новинках кулинарных рецептов, советов по уходу за телом и волосами. Мы рады каждому посетителю! Не забывайте оставлять комментарии и замечания – все это помогает нам делать онлайн журнал Buduar с каждым днем лучше и лучше…